Франшизы доставки еды

Есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть? Второе как никогда актуально. На фоне происходящих событий роль еды как источника доступного удовольствия только увеличилась. На модель потребительского поведения существенно повлияли ковид и СВО. В ковид доставка еды стала привычкой, а в связи со снижением доступности путешествий (особенно зарубежных) люди стали больше тратить на простые доступные удовольствия, в числе которых – вкусно поесть. Известная профессор МГУ и экономист-георгаф Наталья Васильевна Зубаревич называет этот эффект «массовый эскапизм».

Рынок доставки еды в России в последние годы продолжает активно развиваться. В 2024 году объем рынка доставки готовой еды из ресторанов составил около 649 миллиардов рублей, что на 30% больше, чем в 2023 году.

Прогнозируется, что к концу 2024 года объем рынка доставки продуктов питания через интернет-сервисы превысит 1 трлн рублей, а количество заказов достигнет 788 млн.

На данный момент среди крупнейших игроков рынка выделяются такие сервисы, как «СберМаркет» и «Самокат». В 2023 году «СберМаркет» увеличил свой оборот до 165,6 миллиардов рублей, а «Самокат» – до 165,3 миллиардов.

Основными факторами роста рынка являются увеличение числа пользователей онлайн-сервисов доставки, повышение среднего чека и расширение партнерской сети ресторанов, что делает услуги доставки доступнее для большего числа людей.

В целом, рынок доставки еды в России продолжает активно развиваться, предоставляя потребителям всё более удобные и разнообразные способы получения еды.

Тут важно сразу определиться в терминах. Мы не говорим о франшизе служб доставки еды. Тут практически монопольное положение у агрегаторов типа Яндекс.Еда и Самокат. Но это не франшизы. Яндекс.Еда, например, привлекает партнеров по поиску и подбору курьеров (по сути самозанятых в сфере hr). А Яндекс.Лавка экспериментировала с франшизой, но а на официальном сайте их предложение больше похоже на поиск помещений в аренду. Кафе и рестораны, обеспечивающие доставку через агрегаторы, мы здесь не учитываем.

Говоря о франшизах доставки еды, мы имеем в виду «ветку» общепита с собственной службой доставки: рестораны со своими курьерами и формат dark kitchen (кухня, работающая на доставку еды без зала для посетителей). Ядром такой франшизы доставки еды является IT-система, автоматизирующая доставку и работающая для клиентов в виде мобильного приложения и возможности заказать еду на сайте/через колл-центр. Курьеры, работающие на франчайзингового партнера, также работают через мобильное приложение. Вся офлайн-часть (сама еда и курьеры) – на франчайзинговом партнере.

Открытие франшизы доставки еды требует значительных вложений на старте. Основные расходы включают плату за франшизу, аренду и ремонт помещения, покупку оборудования для кухни, транспорт для курьеров, а также рекламные расходы и зарплату сотрудников. Важно правильно распределить бюджет, чтобы обеспечить бесперебойную работу бизнеса и привлечь первых клиентов. Эти затраты нужно тщательно планировать, чтобы избежать неожиданных финансовых трудностей.

Таблица расходов при открытии франшизы доставки еды:

Итого: открыть франшизу доставки еды стоит от 1 110 000 до 2 420 000 рублей.

Сэкономить можно на аренде, выбрав менее дорогие локации для кухни или склада, а также на оборудовании, купив качественное б/у или взяв его в аренду. Вместо покупки автомобилей для курьеров можно начать с аренды или работать с курьерскими сервисами. В рекламе стоит сосредоточиться на локальных кампаниях в соцсетях или на платформах доставки, избегая больших затрат на стартовом этапе.

До ковида был всплеск моды на услугу доставки здоровых рационов питания. Причем, по модели подписки. Позиционировалось так, что вам регулярно привозят правильное питание, и если вы будете есть только доставленный рацион, то придете в хорошую форму. Но затем мода ушла, что повлияло и на франчайзинговый рынок. Некоторые амбициозные компании перестали развивать франчайзинг.

Как уже было сказано, модель потребления 2025 года в целом имеет тенденцию удешевлять еду, если говорить только о еде. А расцвет ресторанов и кафе связан с тем, что в них мы покупаем не столько еду, сколько социализацию — проведенное с удовольствием время в компании приятных нам людей.

Франшизы доставки правильного питания есть, но пока их результаты не позволяют включать компании в число лучших франшиз. Ядро франшизы обычно маркетинг, технологические карты и автоматизация доставки.

Выбирая франшизу доставки еды, стоит сравнить сумму требуемых вложений и срок их возврата, а также число точек, уже открытых по этой бизнес-модели: 

Поскольку мы говорим о франшизах доставки еды, в первую очередь стоит отметить, что все уважающие себя франчайзоры предоставляют системы управления доставкой (приложение, сайт, колл-центр, систему управления курьерами). При анализе франшизы один из первых вопросов, которые стоит задать действующим франчайзи – насколько стабильно работает эта инфраструктура, ведь от этого напрямую зависит ваш будущий бизнес.

В остальном заявляемая поддержка партнеров плюс-минус одинаковая, а специфика больше определяется продуктом — видом еды и форматами заведения.

В целом, наши выводы по данной отрасли следующие:

• Рынок общепита растет (особенно в демократичном сегменте).
• Доля доставки в выручке общепита также увеличивается, а в городах с населением более 100 тыс. становится обязательным атрибутом в силу меняющейся модели потребления.
• Франшизы доставки еды остаются востребованными и имеют потенциал для развития по франчайзингу.
• Сегмент доставки правильного питания пока испытывает трудности, но мы надеемся, что с улучшением внешнего фона тренд на здоровое питание получит новую жизнь.