Франшиза Пельменная ручной лепки

Мы знаем, как превратить пельмени в тренд. В 2014 году мы начали с собственной пельменной «Горячий пельмень» в Ижевске. Мы сделали ставку на натуральные продукты, ручную лепку, авторские рецепты и доступные цены, которые привлекают самых разных гостей: от семей с детьми до туристов и офисных сотрудников.

Со временем мы расширили сеть в Ижевске и накопили колоссальный опыт, который позволяет открывать заведения не только вкусные, но и прибыльные. В 2023 году мы решили делиться своим опытом — так появилось консалтинговое агентство «Не франшиза».

За последние 1,5 года мы помогли открыть 25 пельменных по всей стране, каждая из которых отличается своим уникальным дизайном и концепцией. Наши проекты успешно работают в таких городах, как Норильск, Сочи, Краснодар, Лобня, Киров, Агрыз и многих других. Каждая пельменная, созданная с нашей помощью, это индивидуальный подход, который подчеркивает специфику локации и предпочтения целевой аудитории.

Кафе-пельменная

Кафе-пельменная, располагающаяся в новостройке в новом микрорайоне. Кафе спроектировано с уютной игровой для детей, вдоль окон располагаются деревянные скамейки с яркими подушками. Интерьер создан в современном стиле, с яркими акцентами в мебели, светильниках и декоре. Производство спроектировано с акцентом на приготовление пельменей и вареников ручной лепки.

Проект кулинария «с собой»

Интерьеры кулинарии в формате «с собой» созданы с использованием теплых цветов, панелей из светлого дерева и акцентных плетеных светильников. Реализуемая продукция кулинарии: выпечка, ремесленный хлеб, салаты, супы и пельменные полуфабрикаты. Производство кулинарии спроектировано с учетом изготовления широкого ассортимента продукции: с цехом ручной лепки полуфабрикатов, с пекарней, мясным и овощным цехами, с морозильной камерой.

Пельменная точка на фудкорте

Пельменная точка на фудкорте спроектирована с открытой кухней, где гости могут наблюдать за приготовлением и ручной лепкой их любимых пельменей и вареников. На небольшой производственной площади было размещено все необходимое оборудование, нужное для изготовления качественных и натуральных блюд.

Наше консалтинговое агентство «Не франшиза» предоставляет услуги по открытию пельменных под ключ в любой точке страны. Наши пельменные — не являются франшизой. Каждая пельменная — уникальный, индивидуальный проект. Мы стремимся помочь вам воплотить ваши идеи в реальность, чтобы ваше заведение выделялось на фоне остальных и радовало гостей своим неповторимым стилем и атмосферой.

Мы не берем паушальный взнос и роялти. Вы платите, но платите единоразово на старте за качественную и профессиональную помощь по запуску вашего бизнеса на всех этапах открытия заведения: от разработки логотипа пельменной до обучения ваших сотрудников перед открытием заведения (подробнее об этом — ниже). После открытия вы получаете полную свободу действий и возможность развивать свой проект на своих условиях.

• Помощь в поиске и анализе помещения
• Изготовление точной финансовой модели вашего заведения
• Создание уникального логотипа, элементов фирменного стиля и цветовых решений
• Создание индивидуальной концепции
• Проектирование дизайна интерьера и функциональную планировку, соответствующую нормам СанПин и ХАССП
• Подбор производственного оборудования, мебели, декора, посуды, кухонного инвентаря и т.д
• Создание уникального меню и ассортимента
• Передачу авторских рецептов, ТТК и видеоуроков
• Обучение персонала и выезды специалиста от отдела запуска и технолога на место
• Помощь в автоматизации бизнес процессов
• Полное сопровождение на всех этапах и по всем вопросам

Консалтинговое агентство «Не франшиза» — это легкий и профессиональный старт вашего бизнеса. Используйте наш опыт, чтобы создать собственный успешный проект!

1. Открытие пельменной «под ключ»

Что мы сделаем вместе с вами:

• Мы проведем глубокий анализ рынка и определим вашу целевую аудиторию, чтобы ваше заведение сразу стало популярным.
• Создадим уникальную концепцию вашего кафе, которая привлечет клиентов и выделит вас среди конкурентов.
• Поможем найти и оформить идеальную локацию с высоким трафиком и потенциалом для роста.
• Составим подробную финансовую модель для вашего будущего заведения.
• Изготовим полный проект дизайнерских чертежей, необходимых для заведения, с расстановкой мебели и оборудования.
• Составим списки необходимого для вашего заведения оборудования и кухонного инвентаря и поможем его приобрести.
• Разработаем привлекательное меню и создадим уютный интерьер, чтобы ваши гости возвращались снова и снова.
• Поможем найти и обучим квалифицированный персонал, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания.
• Передадим свои авторские технологии и подробные видеоуроки по изготовлению полуфабрикатов ручной лепки и другие отработанные технологии. Обучим ваш персонал изготовлению.
• Внедрим проверенные маркетинговые стратегии, чтобы привлечь и удержать клиентов.

2. Ребрендинг

Что мы сделаем вместе с вами:

• Мы проведем глубокий анализ рынка и определим вашу целевую аудиторию, чтобы ваше заведение сразу стало популярным.
• Создадим уникальную концепцию вашего кафе, которая привлечет клиентов и выделит вас среди конкурентов.
• Составим подробную финансовую модель для вашего заведения.
• Изготовим полный проект дизайнерских чертежей, необходимых для заведения, с расстановкой мебели и оборудования.
• Составим списки необходимого для вашего заведения оборудования и кухонного инвентаря и поможем его приобрести.
• Разработаем привлекательное меню и создадим уютный интерьер, чтобы ваши гости возвращались снова и снова.
• Поможем найти и обучим квалифицированный персонал, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания.
• Передадим свои авторские технологии и подробные видеоуроки по изготовлению полуфабрикатов ручной лепки и другие отработанные технологии. Обучим ваш персонал изготовлению.
• Внедрим проверенные маркетинговые стратегии, чтобы привлечь и удержать клиентов.

3. Запуск пельменного производства

Что мы сделаем вместе с вами:

• Мы проведем глубокий анализ рынка и определим вашу целевую аудиторию.
• Поможем найти и оформить идеальную локацию для запуска производства.
• Составим подробную финансовую модель.
• Изготовим полный проект дизайнерских чертежей, необходимых для производства полуфабрикатов.
• Составим списки необходимого для вашего производства оборудования и кухонного инвентаря и поможем его приобрести.
• Разработаем ассортимент продукции.
• Разработаем фирменную упаковку.
• Поможем найти и обучим квалифицированный персонал, чтобы обеспечить высокий уровень работы.
• Передадим свои авторские технологии и подробные видеоуроки по изготовлению полуфабрикатов ручной лепки и другие отработанные технологии. Обучим ваш персонал изготовлению.
• Внедрим проверенные маркетинговые стратегии.

Профессиональная поддержка на каждом этапе реализации проекта вашего заведения, а также в течение первых 60 дней после открытия. Выезд технолога на объект для обучения вашего персонала.

Этапы запуска:

• Разработка концепции будущего заведения
• Подбор помещения
• Расчет подробной финансово модели будущего заведения
• Разработка полного проекта дизайнерских чертежей
• Разработка элементов фирменного стиля
• Разработка логотипа
• Разработка дизайн-проекта
• Разработка меню
• Подбор и закуп оборудования
• Поиск поставщиков
• Обучение, изучение ТТК, изучение ассортимент
• Техническое открытие
• Официальное открытие

• Площадь помещения 150-170 кв.м. — для полноценного кафе, 70-90 кв.м. — для кафе экспресс формата
• Электроснабжение от 45 кВт
• Наличие исправного отопления, водоснабжения, водоотведения
• Коммерческая приточно-вытяжная вентиляция или возможность ее проведения
• Возможность организовать соблюдение принципов поточности производства
• Наличие второго входа/выхода
• 1 этаж, можно выше, если это фуд-корт
• Первая линия
• Наличие окон
• Наличие гостевой стоянки