Отзывы о франшизе Brusketta

До подключения к франшизе я уже занимался бизнесом: у меня было летнее кафе, плюс я выкупил часть кейтерингового проекта. В целом я пришёл из ивент-сферы.

Франшизу решил взять, чтобы расширить ассортимент и не работать в одиночку. Хотелось опоры на команду, чтобы был понятный вектор развития и поддержка, потому что одному иногда сложно принимать решения и не всегда понятно, куда двигаться дальше.

Конечно, перед запуском были сомнения и страхи — это нормально для любого бизнеса. Для меня самым сложным на этапе запуска оказались технические моменты, особенно настройка кассы — это заняло много времени.

Сейчас уже есть обратная связь от клиентов, и она положительная — продукт нравится, хорошо заходит по качеству и подаче.

По маркетингу работаем: запускали рекламу, потом был перерыв из-за сезонности и загрузки в других проектах, позже вернулись. В целом заказы есть, даже в январе, который считается «слабым» месяцем, работа была.

До открытия бизнеса я 20 лет работала в Сбербанке России, сопровождала малый бизнес и всегда мечтала о своём деле. Опыт ведения бизнеса был минимальный, поэтому франшиза для меня стала оптимальным решением — было важно, чтобы была поддержка и сопровождение на всех этапах.

На старте, конечно, было много страхов: конкуренция, реклама, непонимание рынка кейтеринга в городе, подбор повара и команды. Но благодаря работе менеджеров франшизы все эти переживания постепенно ушли. Запуск прошёл организованно, с чёткими инструкциями и помощью буквально во всём — от выбора помещения до оснащения кухни и рабочих процессов.

Сейчас мы работаем уже около 10 месяцев. Самым сложным для меня остаётся реклама и расширение охвата, но в остальном все процессы выстроены. Мы видим большой интерес со стороны корпоративных клиентов, офисов и мероприятий.

От клиентов регулярно получаем обратную связь, и в большинстве случаев она очень положительная. Людям нравится, что продукт красивый, необычный, вкусный и удобный, не требует посуды и создаёт ощущение праздника. Я получаю большое удовольствие от работы и понимаю, что выбрала правильное направление. Ни разу не пожалела о покупке франшизы и уверена, что всё самое лучшее ещё впереди.

Я выбирала нишу долго и решила, что общепит всегда востребован. Пыталась работать сама, но поняла, что брать ответственность без выверенных процессов не стоит. Поэтому выбрала франшизу — это чётко выверенные ТТК, консультации и работа по саннормам.
Команда полностью поддерживала меня на этапе запуска — мы согласовали переносы дат, и всё прошло отлично.

Мне было страшно начинать своё дело: вокруг много примеров, когда точки закрываются через пару месяцев. Плюс на рынке много мошенников — я всё проверяла, спрашивала ссылки на партнёров, но представители компании всегда были открытыми и уверенными.

После открытия мы быстро получили отзывы — порядка 15 на 2ГИС и много личной обратной связи. В целом отзывы положительные, уже есть постоянные клиенты.

Я верю, что мои финансовые ожидания оправдаются. Если бы могла обратиться к себе в прошлом, сказала бы: “Делай быстрее”. Сложности — это просто этап становления любого бизнеса, и команда помогала на каждом шаге.

Я готовила дома, была фуршетным мастером и собиралась выходить в масштаб, когда мне предложили перекупить готовый бизнес. Так я и стала владельцем. Выбрала готовый бизнес, потому что были налажены процессы, клиентская база, многое уже работало.

Страх был только один — будут ли заказы, чтобы отбить аренду и зарплаты. Запуск прошёл быстро: мы не останавливались, всего два дня перерыва, и сразу начали принимать заказы с сайта и соцсетей. Работали уже с готовой базой и соцсетями, поэтому всё прошло легче. Основная сложность была с персоналом — подбор, обучение, коммуникация. Сейчас всё наладилось: работаем с четырьмя поварами и администратором.

Отзывы от клиентов положительные. Замеряем через NPS — в основном оценки «5», «4» получаем менее чем в 1% случаев. Проблемы были с доставкой: Яндекс-курьеры часто подводили — опаздывали, не поднимались на этаж. Сейчас есть свой постоянный курьер, плюс на выходные помогают знакомые. Доставка стала надёжной, клиенты это замечают.

Если вернуться в начало, я бы всё сделала так же. Главное — выстраивать план и стратегию развития. Само по себе ничего не произойдёт, даже если продукт хороший.

Мы работаем с 15 декабря 2021 года. До этого я 16 лет проработала в общепите на разных позициях и всегда мечтала открыть свой бизнес. Я рассматривала франшизу и мне очень понравился продукт — брускетты. Благодаря моему опыту банкетного менеджера я понимала, как организовать этот бизнес, и видела его потенциал. Сумма инвестиций была небольшая, поэтому страхи были минимальны, главным опасением была конкуренция, так как в Петербурге она высокая. Однако благодаря правильной организации работы нам удалось стать даже лучше некоторых более опытных игроков на рынке.

Мы уже два с половиной года успешно работаем и занимаем лидирующую позицию. Я считаю, что брускетта — это внесезонный продукт: у нас есть заказы круглый год, в праздники и в будни. Мы получаем отзывы от клиентов ежедневно через телефон, 2GIS, Yandex, Kater.me, и в 95% случаев они положительные. Строгое соблюдение технологии приготовления и использование рекомендованных продуктов обеспечивает качество и стабильность вкуса. У нас много постоянных клиентов, и претензии крайне редки.

Финансовые результаты соответствуют ожиданиям. Этот бизнес дал мне независимость: я могу реализовываться как предприниматель, обеспечивать семью и ребенка, а также управлять своим временем. После рождения сына полгода назад я смогла совмещать работу и материнство, планировать график и путешествовать, не теряя дохода. Я полностью завишу только от своих сил и ресурсов. У меня прекрасные сотрудники, которые разделяют мои ценности, и я рада работать с ними. Мы вовремя платим зарплату, поддерживаем высокий уровень сервиса, и я получаю удовольствие от того, что делаем праздник для людей.

Если бы я могла вернуться в момент покупки франшизы, я бы посоветовала самой себе не усложнять процессы и следовать инструкциям франчайзера. Нужно доверять проверенным методам, полностью вовлекаться в работу и понимать, что успех приходит через собственные усилия и ответственность.