Отзывы о франшизе Brusketta

До открытия бизнеса я 15 лет проработал в шахте на Севере. После переезда в Таганрог случайно познакомился с форматом “Brusketta”, попробовал продукт и вместе с супругой решил открыть такой проект у себя в городе.

Франшиза привлекла тем, что есть поддержка и сопровождение на всех этапах, потому что опыта в бизнесе у нас не было. Конечно, были страхи — получится ли, будет ли спрос, найдём ли сотрудников. Сейчас с супругой готовим сами, постепенно во всё вникаем.

Самым сложным на этапе запуска был поиск помещения, но в итоге всё получилось. Команда франшизы всегда была на связи, быстро помогала и отвечала на вопросы.

Впереди ещё много задач, но главное — пробовать и не бояться нового.

До открытия бизнеса я всю жизнь работала провизором — после института строила карьеру в одной компании, занимала разные должности и до сих пор числюсь там.

Идея открыть бизнес пришла благодаря рекомендации: моя коллега из Благовещенска запустила франшизу Antipasto и делилась результатами. Это выглядело очень интересно — красиво, вкусно, современно. Я обсудила идею с сестрой, и мы решили попробовать вместе открыть франшизу Brusketta.

Страхов как таковых не было, потому что мы уже видели реальный опыт со стороны. Плюс я понимала, что не одна — у меня есть команда: сестра и близкие люди, которые помогают, поэтому было спокойнее принимать решение.

К запуску подошли организованно — сразу распределили обязанности: я отвечала за кухню и процессы, другие — за техническую часть и подготовку. В целом всё прошло достаточно слаженно. Самыми сложными оказались технические моменты, особенно подключение и настройка системы — с этим было больше всего вопросов.

Со стороны франшизы была хорошая поддержка: куратор всегда на связи, быстро отвечала и помогала решать возникающие задачи — это очень важно на старте.

Сейчас мы только начали работу, и понимаем, что основной упор нужно делать на продвижение. Мы сразу ориентируемся не только на разовые заказы, а на фуршеты и мероприятия — уже подготовили для этого всё необходимое: оборудование, посуду, оформление.

Пока заказов немного, но мы уверены, что со временем выйдем на стабильный поток. Есть понимание, в каком направлении двигаться, и вера в результат.

Upd: Уже заказов прям много и очень хорошо работает реклама, в маркетинге нам также помогли Brusketta

До подключения к франшизе я уже занимался бизнесом: у меня было летнее кафе, плюс я выкупил часть кейтерингового проекта. В целом я пришёл из ивент-сферы.

Франшизу решил взять, чтобы расширить ассортимент и не работать в одиночку. Хотелось опоры на команду, чтобы был понятный вектор развития и поддержка, потому что одному иногда сложно принимать решения и не всегда понятно, куда двигаться дальше.

Конечно, перед запуском были сомнения и страхи — это нормально для любого бизнеса. Для меня самым сложным на этапе запуска оказались технические моменты, особенно настройка кассы — это заняло много времени.

Сейчас уже есть обратная связь от клиентов, и она положительная — продукт нравится, хорошо заходит по качеству и подаче.

По маркетингу работаем: запускали рекламу, потом был перерыв из-за сезонности и загрузки в других проектах, позже вернулись. В целом заказы есть, даже в январе, который считается «слабым» месяцем, работа была.

До открытия бизнеса я 20 лет работала в Сбербанке России, сопровождала малый бизнес и всегда мечтала о своём деле. Опыт ведения бизнеса был минимальный, поэтому франшиза для меня стала оптимальным решением — было важно, чтобы была поддержка и сопровождение на всех этапах.

На старте, конечно, было много страхов: конкуренция, реклама, непонимание рынка кейтеринга в городе, подбор повара и команды. Но благодаря работе менеджеров франшизы все эти переживания постепенно ушли. Запуск прошёл организованно, с чёткими инструкциями и помощью буквально во всём — от выбора помещения до оснащения кухни и рабочих процессов.

Сейчас мы работаем уже около 10 месяцев. Самым сложным для меня остаётся реклама и расширение охвата, но в остальном все процессы выстроены. Мы видим большой интерес со стороны корпоративных клиентов, офисов и мероприятий.

От клиентов регулярно получаем обратную связь, и в большинстве случаев она очень положительная. Людям нравится, что продукт красивый, необычный, вкусный и удобный, не требует посуды и создаёт ощущение праздника. Я получаю большое удовольствие от работы и понимаю, что выбрала правильное направление. Ни разу не пожалела о покупке франшизы и уверена, что всё самое лучшее ещё впереди.

Я выбирала нишу долго и решила, что общепит всегда востребован. Пыталась работать сама, но поняла, что брать ответственность без выверенных процессов не стоит. Поэтому выбрала франшизу — это чётко выверенные ТТК, консультации и работа по саннормам.
Команда полностью поддерживала меня на этапе запуска — мы согласовали переносы дат, и всё прошло отлично.

Мне было страшно начинать своё дело: вокруг много примеров, когда точки закрываются через пару месяцев. Плюс на рынке много мошенников — я всё проверяла, спрашивала ссылки на партнёров, но представители компании всегда были открытыми и уверенными.

После открытия мы быстро получили отзывы — порядка 15 на 2ГИС и много личной обратной связи. В целом отзывы положительные, уже есть постоянные клиенты.

Я верю, что мои финансовые ожидания оправдаются. Если бы могла обратиться к себе в прошлом, сказала бы: “Делай быстрее”. Сложности — это просто этап становления любого бизнеса, и команда помогала на каждом шаге.

Я готовила дома, была фуршетным мастером и собиралась выходить в масштаб, когда мне предложили перекупить готовый бизнес. Так я и стала владельцем. Выбрала готовый бизнес, потому что были налажены процессы, клиентская база, многое уже работало.

Страх был только один — будут ли заказы, чтобы отбить аренду и зарплаты. Запуск прошёл быстро: мы не останавливались, всего два дня перерыва, и сразу начали принимать заказы с сайта и соцсетей. Работали уже с готовой базой и соцсетями, поэтому всё прошло легче. Основная сложность была с персоналом — подбор, обучение, коммуникация. Сейчас всё наладилось: работаем с четырьмя поварами и администратором.

Отзывы от клиентов положительные. Замеряем через NPS — в основном оценки «5», «4» получаем менее чем в 1% случаев. Проблемы были с доставкой: Яндекс-курьеры часто подводили — опаздывали, не поднимались на этаж. Сейчас есть свой постоянный курьер, плюс на выходные помогают знакомые. Доставка стала надёжной, клиенты это замечают.

Если вернуться в начало, я бы всё сделала так же. Главное — выстраивать план и стратегию развития. Само по себе ничего не произойдёт, даже если продукт хороший.

Мы работаем с 15 декабря 2021 года. До этого я 16 лет проработала в общепите на разных позициях и всегда мечтала открыть свой бизнес. Я рассматривала франшизу и мне очень понравился продукт — брускетты. Благодаря моему опыту банкетного менеджера я понимала, как организовать этот бизнес, и видела его потенциал. Сумма инвестиций была небольшая, поэтому страхи были минимальны, главным опасением была конкуренция, так как в Петербурге она высокая. Однако благодаря правильной организации работы нам удалось стать даже лучше некоторых более опытных игроков на рынке.

Мы уже два с половиной года успешно работаем и занимаем лидирующую позицию. Я считаю, что брускетта — это внесезонный продукт: у нас есть заказы круглый год, в праздники и в будни. Мы получаем отзывы от клиентов ежедневно через телефон, 2GIS, Yandex, Kater.me, и в 95% случаев они положительные. Строгое соблюдение технологии приготовления и использование рекомендованных продуктов обеспечивает качество и стабильность вкуса. У нас много постоянных клиентов, и претензии крайне редки.

Финансовые результаты соответствуют ожиданиям. Этот бизнес дал мне независимость: я могу реализовываться как предприниматель, обеспечивать семью и ребенка, а также управлять своим временем. После рождения сына полгода назад я смогла совмещать работу и материнство, планировать график и путешествовать, не теряя дохода. Я полностью завишу только от своих сил и ресурсов. У меня прекрасные сотрудники, которые разделяют мои ценности, и я рада работать с ними. Мы вовремя платим зарплату, поддерживаем высокий уровень сервиса, и я получаю удовольствие от того, что делаем праздник для людей.

Если бы я могла вернуться в момент покупки франшизы, я бы посоветовала самой себе не усложнять процессы и следовать инструкциям франчайзера. Нужно доверять проверенным методам, полностью вовлекаться в работу и понимать, что успех приходит через собственные усилия и ответственность.