Франшизы мороженого

Видов бизнеса, которые можно начать без специальных навыков, не так много даже с франшизой. Киоск с мороженым бесспорно относится к таким. Опыта в бизнесе и вообще в работе не требуется совсем. Порог входа – от 200 тысяч рублей, в которые войдут мобильный киоск и первичная закупка сырья. Электрическая мощность для подключения – от 1 кВт, в отличие от киоска с хот-догами, для которого нужно от 8 кВт.

Подключения к централизованному водоснабжению обычно не требуется, если вы не кафе. Наилучшие варианты локации - пешеходный трафик отдыхающих людей: в парках, торговых центрах и других местах отдыха. В отличие от кофепоинта, который прекрасно себя чувствует на потоке работающих людей (станции метро, большие офисные здания и тп.), работать на таком трафике киоску с мороженым не стоит. Окупить точку при удачном стечении обстоятельство можно за один летний сезон.

Всё это означает, что киоск с мороженым — один из лучших вариантов начать бизнес в сфере общественного питания. Но будьте готовы к высокой сезонности и конкуренции.

В последние годы рынок мороженого в России демонстрирует заметный рост. В 2024 году производство достигло рекордных 600 тысяч тонн, что на 16,6% больше, чем в 2023 году. Ожидается, что в 2025 году этот показатель увеличится еще на 8–9%, превысив 650 тысяч тонн. ​

Факторы роста:

• Повышенный спрос: Жаркое лето 2024 года способствовало увеличению потребления мороженого. ​

• Рост доходов населения: Увеличение покупательной способности стимулирует продажи в розничных сетях и заведениях общественного питания. ​

Популярные виды мороженого:

• Вафельный стаканчик: 34,4% продаж.​

• Эскимо на палочке: 33,9%.​

• Рожок: 15,1%.​

• Сэндвич: 7,1%. ​

Тенденции рынка:

• Рост цен: В 2024 году цены на мороженое выросли в среднем на 12,5%, что связано с увеличением себестоимости производства. ​

• Снижение рентабельности: Прибыльность производства снизилась с 20% до 15% из-за роста затрат. 

• Изменения в упаковке: Наблюдается снижение доли вафельных стаканчиков и эскимо в пользу рожков и других видов упаковки.

Крупнейшие производители:

• ГК «Айсберри»: 80,4 тыс. тонн (13,4% рынка).​

• ГК «Ренна»: 57 тыс. тонн (9,5%).​

• «Юнилевер»: 48,8 тыс. тонн (8,1%). ​

В целом, рынок мороженого в России продолжает развиваться, адаптируясь к изменениям в предпочтениях потребителей и экономическим условиям.

Франшиза мороженого – это один из лучших каналов сбыта продукции для производителей мороженого и оборудования для его производства. Поэтому чаще всего именно они и предлагают франшизу. Поэтому во франшизах мороженого и паушальный взнос, и роялти могут отсутствовать, а фактически они включены в стоимость поставляемого оборудования, сырья и готовой продукции.

Давайте пройдемся по основным форматам, которые обычно предлагают по франшизе мороженого:

• «Бабочка». сезонный передвижной киоск-холодильник, мобильная торговая точка для летней торговли на улице. Самый быстрый и легкий способ начать свой микробизнес. Можно даже в формате самозанятости. При этом, прибыль в сезон может составить 150-200 тыс. руб.
• Островок в торговом центре позволяет встать на самом оживленном трафике ТЦ. Успеху будет мешать только сезонность и хорошее кондиционирование.
• Павильон-киоск. Сейчас есть хороший выбор быстровозводимых конструкций, которые при необходимости можно будет переместить. Это дает возможности для сезонной работы, что критично для данной сферы. Ответственность за неудачный выбор места тоже пониженная.
• Окно выдачи. Это круглогодичный формат с минимальными постоянными расходами. Однако ассортимент будет ограниченным, а трафик обычно ниже, чем в мобильных форматах. Такой вариант лучше разбавлять предложением кофе и других горячих напитков для всесезонной работы.
• Полноценное кафе. Всесезонный формат с широким ассортиментом. Наименее подвержен сезонности в этом очень сезонном бизнесе. При этом, весь набор сложностей кафе: в этой сфере максимальные инвестиции, переехать сложно – высокая ответственность за выбор локации.

Перед открытием франшизы мороженого важно тщательно распланировать финансы. Чтобы упростить этот процесс, мы подготовили примерный расчет, который поможет понять, сколько стоит запуск такого бизнеса. В расчетах использованы усредненные данные по отрасли и регионам. Итоговые цифры могут отличаться в зависимости от бренда, города, формата франшизы, площади помещения, стоимости оборудования и ремонта. Полноценный шаблон финансового плана вы можете скачать на странице Бизнес-план мороженого. 

Таблица расходов на открытие франшизы мороженого:

Итого, чтобы открыть франшизу мороженного потребуется от 1 020 000 ₽ до 4 930 000 ₽.

Основные затраты приходятся на паушальный взнос, аренду, оборудование и закупку продукции. Стоимость может варьироваться в зависимости от региона и требований франчайзера. Дополнительно следует учесть роялти, ежемесячные расходы на персонал и рекламу. Некоторые франшизы периодически запускают скидки и акции, где могут дать каникулы по роялти или скидку на паушальный внос. Мебель и оборудование можно приобрести с хорошим дисконтом, если покупать Б/У. На ремонте можно сэкономить, если франчайзор сделает бесплатно дизайн-проект помещения.

Для удобства сравнения франшиз мороженого мы свели данные о них в таблицу:

Основа франшизы мороженого – поставка сырья, готовой продукции, а также торгового оборудования (стационарные и мобильные киоски и т.п.).

У точки с мороженым главное – локация, поэтому франчайзоры обычно охотно участвуют в подборе локации. Быстровозводимые конструкции и мобильные киоски здесь типовые. Их обычно тоже поставляет франчайзор.

Требования к сотрудникам и их обучению невысокие. Если на точке мороженое производится (что редко), неизбежно есть обучение этому производству.

Бизнес простой, поэтому главные параметры, по которым сравнивают франшизы – «вкусность» мороженого и цена поставки сырья, то есть себестоимость готовой продукции.

Продавать мороженое в парке или торговом центре — похоже на мечту ребенка, однако это отличный вариант начать собственное дело для тех, кто не хочет в найм, но опыта работы или бизнеса не имеет. Бизнес понятный, риски минимальны, выбор франшиз большой. Поэтому если идея нравится – добро пожаловать.