Бизнес идея: Магазин суши на вынос

Открыть свой ресторан/бар/кафе всегда очень сложно. Требуется уйма разрешений, большой штат сотрудников, оплата и уход за огромным помещением, которое еще нужно облагородить для гостей. Это все требует больших вложений, особенно на первых порах.

Многие местные любители японской кухни могут стать вашими клиентами при правильном подходе. В этом тексте мы рассмотрим, как можно организовать такой бизнес, кто может быть вашей целевой аудиторией, а также как провести эффективную рекламную кампанию, чтобы привлечь больше клиентов.

Открытие магазина суши на вынос может быть хорошей идеей по нескольким причинам:

• Во-первых, это популярное блюдо, которое любят многие люди. Вы сможете целиться на широкую аудиторию, постоянно расширяя ассортимент в одном направлении.
• Во-вторых, вынос пищи на заказ становится все более популярным во всем мире. Клиенты оценили привлекательность доставок еще в условиях пандемии COVID-19. 
• В-третьих, еда на вынос может быть отличным вариантом для людей, которые хотят запустить свой бизнес, но не имеют большого начального капитала или опыта в управлении ресторанным бизнесом. 

Концепция магазина суши на вынос — это отличная возможность предложить свои услуги широкой аудитории. Быстрый и качественный сервис, который позволит привлечь много новых клиентов и выдержать конкуренцию с суши-барами благодаря меньшей себестоимости продукции. 

Первое, что нужно сделать — определить своих покупателей. Кто они, что для них важно и как их привлечь.

Как привлечь покупателей

Целевая аудитория бизнеса — это люди, которые любят японскую кухню и ищут быстрое, но качественное решение. В основном, это занятые люди, которые хотят получить свою еду быстро, чтобы продолжить свои дела. Поэтому один из акцентов компании заказной еды — скорость выдачи блюд. Также важно организовать доставку или заключить сотрудничество с имеющимися компаниями доставок. Это значительно расширит аудиторию.

Как коммуницировать с клиентами?

Можно использовать различные каналы связи с клиентами, включая социальные сети, сайт, листовки и рекламные объявления. Обязательно организуйте книгу жалоб и предложений, на первых порах она поможет объективно оценивать работу заведения. 

Мы разобрались с клиентом, но как до него “достучаться”? Существует несколько способов проведения рекламной кампании, но для достижения наибольшей эффективности следует учитывать особенности вашей аудитории и бюджета.

Способы продвижения:

1.    Соц. сети

Одним из наиболее эффективных способов продвижения является использование социальных сетей. Создайте профили на популярных платформах, таких как Facebook*, Instagram*, Twitter, и начните публиковать свои блюда, акции и скидки. Самое эффективное — реклама в местных пабликах (например, новостник вашего города), а также блоггеры.

2.    Мероприятия и фестивали

Другой способ — это участие в различных мероприятиях и фестивалях, связанных с едой, где вы можете продемонстрировать свои блюда и привлечь новых клиентов. Вы можете также проводить промо-акции и дегустации для посетителей, чтобы они могли попробовать ваши суши и стать постоянными клиентами.
Также важно учитывать локальные особенности и проводить рекламную кампанию в районе вашего магазина. Например, вы можете использовать листовки и рекламные щиты в местных торговых центрах, школах и офисах, чтобы привлечь новых клиентов в свой бизнес. Можно предложить программу лояльности, чтобы привлечь постоянных клиентов.

Независимо от того, какой способ вы выберете, важно следить за результатами и анализировать, что работает лучше всего для вашего магазина суши на вынос. Это поможет вам оптимизировать свою рекламную кампанию и достичь максимальной эффективности.

Для создания магазина роллов на вынос, вам необходимо найти подходящее помещение. Оно должно быть удобно расположено в районе с большим потоком людей (рядом может быть метро, офисное здание, ВУЗ или точку можно организовать в ТЦ), иметь доступ к транспортным магистралям и парковке. Размер помещения должен соответствовать вашим потребностям, учитывая рабочее пространство для приготовления суши, зону ожидания для клиентов и место для хранения продуктов. Многие точки продаж быстрой еды на вынос занимают всего 2х3 и даже 1х3 метра. Такие магазины суши не требуют больших платежей за аренду и могут быть размещены в местах с хорошей проходимостью. Это отличная возможность для начинающих предпринимателей, которые хотят начать свой бизнес, но не имеют достаточно средств для аренды большого помещения. Стоимость аренды таких маленьких магазинов обычно составляет около 20 000 руб. в месяц, что гораздо меньше, чем арендная плата за более крупные помещения.

Сразу вам нужно организовать витрину вашего магазина — обустройте зал, подготовьте вывеску и рекламный стенд. Цена готовой конструкции на заказ — от 70 000 руб. После установки конструкции необходимо оснастить магазин оборудованием.

Для начала вам понадобится минимальный набор, включающий в себя:

1. Рисоварку (можно выбрать мультиварку) и роллер для риса (около 10 000 руб.)
2. Холодильник для напитков (около 20 000 руб.)
3. Термос (до 2 000 руб.)
4. Ножи для нарезки роллов(3 штуки минимум, примерно 5 000 руб.). *Следует выбирать хорошие фирмы, так как острота ножа влияет на внешний вид блюда.
5. Разделочные доски для разделки рыбы, нарезки овощей (3 000 руб.)
6. Упаковки для роллов и посуду из бамбука/пластика (от 5 000 руб.)
7. Холодильное оборудование — витрина (примерно 120 000 руб.)
8. Общая стоимость оборудования может составлять около 170 000 руб. 

Если вы решили открыть небольшой магазин роллов на вынос, стоит знать, что средняя рентабельность таких проектов составляет около 20-30%. Полноценная организация такого проекта может обойтись вам в 300 000 рубей, которые необходимо оплатить сразу. Срок окупаемости составит около полугода. Несмотря на то, что у точек общепита обычно большой срок выхода на окупаемость, по данным, в будущем вы можете рассчитывать на ежемесячный доход в размере 50 000 рублей. Стоит отметить, что это лишь приблизительный расчет и реальные цифры могут отличаться в зависимости от многих факторов, таких как местоположение, конкуренция на рынке и т.д. В целом, магазин суши на вынос может стать весьма прибыльным бизнесом, особенно если у вас хорошо налажена работа.

*Компания Meta (Instagram и Facebook) признана экстремистской и запрещена на территории РФ.