Бизнес идея: Фиолетовая еда и напитки с убе

Филлипинцы веками выращивали и ели батат убе (или ямс), даже не подозревая, что в 2026 году привычный для них овощ станет мировым трендом. Прямо сейчас фото и короткие ролики с едой и напитками на основе убе вирусятся по всему миру, а популярные бренды спешно добавляют такие продукты в свой ассортимент. Всё из-за необычного для натуральных продуктов цвета — фиолетового или лавандового.

На самом деле, цветной кофе или десерт сделать легко, добавив в него обычный пищевой краситель. Но такими фокусами осознанную аудиторию, которая стремится к ПП и ЗОЖ, не удивишь, а только заработаешь хейт за использование искусственных добавок.

А вот убе — совсем другое дело. Это натуральный продукт, который богат витаминами А, С, B6, антиоксидантами, клетчаткой. Одним словом — настоящее комбо для людей, которые пытаются совместить эстетичный контент и пользу для здоровья. Получается, спрос уже есть, значит нужно создавать предложение и получать прибыль.

Зарабатывать на убе можно двумя способами:

• наладить оптовые поставки и продавать его другим предпринимателям, которые занимаются производством еды и напитков с добавлением ямса;
• или самому стать таким производителем.

Учитывая, что филиппинцы были явно не готовы к такому ажиотажу, и запас батата в их стране пока ограничен, с поставками возникают сложности. Об этом даже писал Bloomberg. Поэтому первый вариант заработка мы пока отложим и поговорим о том, как можно интегрировать убе в российский общепит.

При приготовлении еды и напитков убе добавляют в состав продукта в качестве порошка (экстракта) или переработанного пюре (убе-джем). На вкус его часто описывают, как гибрид ванили и фисташки с легкими нотами белого шоколада и кокоса. Согласитесь, идеальная основа для десертов и кофе?

С добавлением убе можно приготовить:

1. Десерты:

• Убе халва / пудинг — убе с молоком/кремом, сахаром и загустителем.
• Убе кекс или маффины — фиолетовые, яркие, красивый мраморный эффект.
• Убе мороженое — взбитые сливки + убе паста + немного сахара. Легко и вкусно.
• Убе торт — популярно в Филиппинах; слоёный торт с убе кремом и взбитыми сливками.
• Убе чизкейк — можно добавить в классический чизкейк пасту из убе.

2. Выпечка

• Убе печенье — например, с орехами и сухофруктами
• Убе пандесал — филиппинские сладкие булочки с начинкой из убе.
• Убе пончики — мягкие пончики с фиолетовой начинкой или тестом.

3. Напитки

• Убе латте — молоко + паста убе + немного сиропа.
• Убе смузи — банан + молоко/йогурт + убе.
• Убе фраппе — лед, молоко и паста убе, взбить блендером.

4. Простые закуски

• Убе тост — просто намазать тост или хлеб маслом и пастой убе.
• Убе пудинг в баночке — легко взять на работу или в дорогу.

Для реализации продуктов можно открыть кафе или островок на фудкорте в ТЦ.

При правильной рекламе такая точка может стать местом притяжения блогеров и молодежи, которая следит за трендами. Взаимодействовать с этой целевой аудиторией легко – нужно лишь грамотно и красиво преподнести свой продукт в соцсетях. Остальное за вас сделают лайки, репосты и вовлеченность подписчиков. Блогеры сами выстроятся в очередь, чтобы первыми оценить вкус и подачу, рассказать о вашем продукте в своих соцсетях.

Казалось бы, дело за малым – снять несколько видео, красиво сфотографировать еду и выложить в интернет. Но все не так просто. Чтобы ролики и фото «завирусились», нужно делать действительно качественный контент и активно продвигать его, в том числе за счет платных инструментов.

Процесс запуска такого бизнеса идентичен открытию кофейни или кафе. Тот же подбор помещения, ремонт, регистрация ИП, найм персонала и прочие стандартные шаги.

Специального оборудования для «секретного» ингредиента не потребуется. Главная задача – найти надежного поставщика с выгодными ценами. Да, заказать порошок батата можно на маркетплейсах (российских и зарубежных). Но цены там далеко не оптовые.

Важно продумать меню, чтобы оно было длинным и разнообразным, а также правильно его оформить. Яркие фото и необычная подача добавят дополнительные 20-30% к стандартной для общепита наценке.

Открытие фуд-островка в ТЦ обойдется примерно в 1-1,5 млн рублей. Полноценное кафе или кофейня – от 2-2,5 млн рублей.

Точки крупных сетей общепита, концепция которых основана на трендовых напитках и десертах, с вложениями до 3 млн рублей окупаются за 6-12 месяцев. Представители брендов утверждают, что чистая прибыль за месяц может превышать 300 тысяч рублей.

У продукции с убе есть все шансы повторить успех дубайского шоколада, моти, бабл-чая, матчи, а также других напитков и десертов, которые стали настоящими хитами.