Франшиза Пельменная ПРОСТО

Основатели и совладельцы Братья Кононовы (Дмитрий и Алексей)

Проекты были награждены и отмечены многими наградами:

• Золотой пельнянь 2016 (знак качества).
• 1 место в премии «Золотая сотня 2016» в номинации «Общественное питание».
• Дмитрий Кононов был номинирован и стал финалистом в премии «Человек города».
• Победители в премии «Ресторан года 2017» в номинации лучший StartUp проект.
• Победители премии 2GIS 2018 и 2GIS 2019.
• Победители бизнес-премии «Твердые знаки» от журнала Коммерсантъ в номинации «Бизнес в эпоху пандемии»
• Все кафе-пельменные нашей сети были отмечены знаком качества от Яндекс «Я ХОРОШЕЕ МЕСТО».
• В поисковиках Яндекс, Google и Tripadvisor у нас одни из самых высоких рейтингов города в сегменте кафе и рестораны.
• Наше кафе посетила команда «РЕВИЗОРРО» с телекомпании «Пятница» во главе с Идой Галич (выпуск передачи Пермь-Ижевск).
• Нас посетили с съемками сюжетов федеральные телеканалы Россия 1 (Утро России) и НТВ (передача «Живая еда»).

Кафе-пельменная - небольшое уютное пространство на 30 посадочных мест, обслуживаемое официантами. Основные блюда в меню пельмени и вареники, полезный фаст-фуд из экологически чистых продуктов.

Так же это:

• Постоянный высокий спрос.
• Низкий уровень конкуренции (хороших пельменных на рынке общественного питания крайне мало).
• Популярность продукции быстрого приготовления.
• Возможность увеличения доходности за счет объединения концепции кафе и производителя замороженных полуфабрикатов.
• Быстрая окупаемость. В отличие от многих форматов моно-кухни, пельменные до сих пор являются крайне редким направлением в ресторанном бизнесе, что дает неограниченные возможности для развития и роста.

1 | Помещение:

• Где искать подходящее помещение.
• Технические требования к помещению.
• Планировка помещения, согласно нормам СанПиН (2D) - 2 формата.
• Как оформить фасад, чтобы вас заметили.
• Анализ договора аренды.
• Рекомендации по заключению договора.

2 | Оборудование/мебель:

• Перечень оборудования кафе-пельменная + производство.
• Перечень посуда/кух. инвентарь.
• Перечень упаковка/расходники/химия. 
• Рекомендации как выбрать и купить оборудование.
• Учет основных средств.
• Помощь в заключении договора поставки оборудования.
• Чертежи мебели и салфетницы.

3 | Персонал:

• Сколько нужно персонала и где его искать.
• Образцы объявлений для поиска персонала.
• Алгоритм собеседования, критерии отбора.
• Чек-листы функционала сотрудников.
• Алгоритмы работы с гостями. 
• Методы продаж.
• Что делать в конфликтных и опасных ситуациях.
• Порядок приема сотрудников.
• Образцы кадровых документов.

4 | Ассортимент, производство, учет:

• Принцип составления меню.
• Меню бизнес-ланча и основное меню.
• Банк технологических карт.
• Фотобанк.
• Видеоуроки по изготовлению продукции.
• Консультации по ХАССП.
• Производственные журналы.
• Рекомендации по организации склада и ведению учета на производстве.
• Консультации по работе с crm-системой.

5 | Административные, юридические и бухгалтерские вопросы:

• Регистрация деятельности.
• Вопросы налогового учета.
• Необходимые сервисы.
• Нормативная документация общепита.

Стабильно высокие и растущие финансовые показатели
 
За вас пройдены все ошибки.
Оплачены деньгами, временем и усилиями нашей компании
 
Рабочая бизнес-модель, основанная на опыте 9 лет успешной деятельности нашей компании
 
Отсутствие регулярных роялти и маркетинговых взносов управляющей компании

Консультативная помощь:
Консультативная помощь по всем вопросам 10 часов (600 минут)

Предоставляем диагностику и консультации в онлайн по вопросам открытия кафе-пельменной или пельменного цеха ручной лепки от А до Я, в режиме ZOOM-конференций или по телефонному разговору.
Лимит консультативной помощи 10 часов (600 минут), за это время мы расскажем и передадим свой практический опыт, за последние 11 лет в этой отрасли, чтобы вы избежали ошибок при открытии и последующей работе. Что значительно сократит ваши финансовые потери и потраченное время и силы. Ответы на все вопросы по плюсам и минусам этого бизнеса.
Вы сами решаете когда использовать свой лимит по консультативной помощи, обговариваем с вами день и время заранее. Минимальный лимит одной сессии консультирования 1 час (60 минут)

Выезд специалиста №1:

Выезд специалиста от сети кафе "Горячий пельмень" на 2 рабочих дня с 9:00 до 18:00 в ваш город с:

• Осмотром помещения и рекомендации по ремонту.
• Подбором и покупка оборудования, мебели и т.д.
• Рекомендации по маркетингу исходя из локации*

Выезд специалиста №2:

Выезд специалиста от сети кафе "Горячий пельмень" на 2 рабочих дня с 9:00 до 18:00 в ваш город с:

• Обучением под ключ.
• Подробной консультации.
• Рекомендациями.
• Лепкой пробных образцов продукции на месте и т.д *

Технические требования к помещению.

Для того чтобы кафе-пельменная могло зарабатывать, в нем должны быть заложены две составляющие - производственный ресурс и сбытовой ресурс.

Производственный ресурс - это комплекс факторов, который позволит производить необходимое количество продукции.

Сюда входят:

• Кафе-пельменная + мини цех, площадь помещения 130 - 150 кв.м если полноценное производство + кафе-пельменная желательно 170-250 кв.м (цех лепки, цех заготовок, кухня, склад, служебное помещение, зал обслуживания, зона бара, тамбур, разгрузочно-погрузочная зона, служебный санузел, санузел для посетителей );
• Электроснабжение более 50 кВт;
• Наличие исправного отопления, водоснабжения, водоотведения;
• Коммерческая приточно-вытяжная вентиляция или возможность ее проведения;
• Возможность организовать соблюдение принципов поточности производства;

Сбытовой ресурс - это комплекс факторов, который позволит продавать необходимое количество производимой продукции.
Сюда входят:

• Только 1 этаж (НЕ РЕКОМЕНДУЕМ рассматривать подвалы, цоколи, 2-е и последующие этажи).
• Первая линия (вы должны быть видны как пешеходному трафику, так и автомобильному, включая общественный транспорт).

Организация фасада помещения и входной группы, а именно:

• Наличие окон, желательно панорамных. Окна - это естественное освещение помещения,
• Дневной свет создает уют и привлекательность заведения.
• Возможность выгодно разместить вывеску, указатели, иную навигацию к заведению
• Большое значение имеет гостевая автостоянка вблизи заведения
• Правильная эргономика зала обслуживания. Правильная организация пространства зала обслуживания позволяет удобно работать персоналу и повышает скорость обслуживания гостя.

Названные выше факторы, в совокупности должны обеспечить наибольшее количество гостей в заведении, т.е. проходящие люди должны хорошо видеть заведение и не иметь препятствий для того, чтобы попасть внутрь (к препятствиям относятся большое количество ступеней, дверей, большое удаление от потока трафика, заборы, ограды и т.д.).
На что еще нужно обратить внимание при выборе помещения для размещения кафе- пельменной.
Мы рекомендуем в первую очередь рассматривать нежилые (коммерческие) помещения. Выбор помещения не в жилом доме, упрощает вопросы с вентиляцией, с организацией разгрузочно-погрузочных работ, ну, и конечно, недопонимания с жителями дома по вопросам шума, разгрузок, подъезжающего рабочего автотранспорта и т.д.