Франшиза Рыбная мануфактура

Рестораны Рыбной мануфактуры специализируются исключительно на рыбе и морепродуктах. Меню регулярно обновляется и дополняется сезонными предложениями, включает детское меню и подходит для разных форматов посещения:

• завтраки, обеды и ужины,

• встречи с друзьями,

• семейные праздники с детьми,

• деловые встречи.

Для семей с детьми предусмотрены комфортные и безопасные детские зоны, что делает рестораны удобными для посещения всей семьёй.

Магазины сети предлагают широкий ассортимент продукции: десятки видов свежей, охлаждённой, замороженной, слабосолёной, копчёной и вяленой морской рыбы, ориентированной как на повседневные покупки, так и на взыскательных клиентов.

Проект сочетает формат ресторана и цифровые решения, что позволяет снижать издержки, ускорять обслуживание и увеличивать количество заказов.

По данным исследований, 38% россиян едят рыбу каждую неделю, ещё 63% хотели бы делать это чаще. Миссия Рыбной Мануфактуры — показать, что рыба и морепродукты могут быть вкусными, полезными и доступными, разрушая стереотип о высокой цене.

• право использования бренда Рыбная Мануфактура

• технологические карты и рецептуры на всё меню ресторана

• детально прописанные стандарты сервиса для всех сотрудников

• помощь в поиске помещения и сопровождение переговоров с арендодателем

• дизайн-проект ресторана и схема расстановки кухонного оборудования

• рекомендации по организации логистики

• база проверенных поставщиков рыбы и ингредиентов для всего меню

• обучение руководителя на базе действующего ресторана сети

• очное обучение для франчайзи и шеф-повара

• доступ в Базу знаний с регламентами, инструкциями и стандартами управления

• полный комплект маркетинговых материалов

• консультации и аудит маркетинговых кампаний в регионе

• рекомендации по проведению акций

• подключение CRM и сервисов автоматизации работы ресторана

Каждый партнер франшизы Рыбная Мануфактура получает доступ к корпоративной Базе знаний.

В ней собрана вся ключевая информация для ведения бизнеса:

• регламенты и нормативы работы,

• технологические карты и фирменные рецептуры,

• организационные стандарты,

• чек-листы для управления рестораном и персоналом.

Дополнительно все франчайзи и их команды проходят очное обучение на базе одного из флагманских ресторанов сети. Обучение проходит в формате нескольких дней полного погружения в проект: операционная работа, кухня, сервис, управление и контроль показателей.

По итогам обучения проводится аттестация по всем ключевым аспектам работы — как для партнера, так и для его сотрудников. Это позволяет запускать ресторан уже с готовыми процессами и едиными стандартами сети.

Ключевое — вовлеченность, готовность управлять проектом и соблюдать стандарты сети.

Для нас важно, чтобы партнер разделял ценности компании и работал по тем принципам, на которых выстроена сеть Рыбная Мануфактура.

Профессиональный опыт в рыбной торговле, производстве морепродуктов или ресторанном бизнесе будет преимуществом, но не является обязательным условием. Даже при отсутствии профильного опыта партнер получает готовую модель и поддержку команды на всех этапах запуска и работы.

Команда Рыбной Мануфактуры сопровождает партнера на этапе подбора локации: помогает с поиском подходящего помещения, согласованием выгодных условий аренды и организацией ремонта.

Для открытия ресторана подходят помещения площадью от 300 м². Подробный чек-лист с техническими и планировочными требованиями передается партнеру после подписания договора франчайзинга.