Франшиза Дело в огне

Первую точку команда запустила в 2018 году в Новом Уренгое — в сложных условиях Севера с высокой стоимостью логистики и ограниченным рынком поставщиков. За годы работы были отработаны меню, рецептуры, технологические карты и стандарты, которые позволяют масштабировать бизнес в разных городах.

Сегодня сеть принимает более 25 000 гостей ежемесячно, а действующие точки удерживают высокий рейтинг 4,7–4,8 балла на картах.

В 2025 году был зарегистрирован товарный знак «Дело в Огне» и началось развитие франчайзингового направления.

углях, комплексные обеды и шаурма.

Модель бизнеса построена вокруг скорости и эффективности:

• короткое меню из 25 позиций;
• кухня без необходимости нанимать шеф-повара;
• штат всего 3–5 сотрудников;
• выдача заказа за 5–7 минут;
• доход формируется из зала, навынос и доставки.

Партнёр получает готовую систему работы: технологические карты, стандарты кухни и сервиса, поддержку при запуске и сопровождение после открытия.

Можно открыть новую точку с нуля или сделать ребрендинг действующего кафе, столовой или шашлычной.

Бренд и концепция

• право использования товарного знака «Дело в Огне»;
• логотип и брендбук;
• технологический проект точки;
• шаблоны вывесок и рекламных материалов.

Кухня и продукт

• технологические карты;
• фирменные маринады и рецептуры;
• стандарты приготовления;
• система контроля качества;
• меню, разработанное под высокую скорость работы.

Запуск бизнеса

• подбор оборудования;
• чек-лист открытия;
• адаптация проекта под помещение;
• помощь команды на этапе запуска.

Управление и сопровождение

• стандарты сервиса;
• шаблоны вакансий;
• регламенты работы;
• тайные гости и контроль качества;
• дистанционная поддержка после открытия.

Полное сопровождение от запуска до стабильной работы

Партнёр получает поддержку команды практиков, которые самостоятельно запускали и развивали точки сети.

В программу входят:

• обучение мангальщика — вкус, маринады, заготовки, скорость отдачи;
• обучение администратора — касса, выдача заказов, работа с гостями;
• обучение управляющего — смены, закупки, отчётность;
• сопровождение менеджера проекта по чек-листу открытия.

На старте команда работает на точке первые две недели, помогает настроить процессы и вывести заведение на стабильную работу.

После открытия партнёр получает:

• дистанционную поддержку;
• регламенты и стандарты;
• регулярные проверки;
• контроль качества через тайных гостей.

Опыт в общепите не требуется. Большинство партнёров «Дело в Огне» не имеют опыта в ресторанной сфере. Франчайзер передает готовую модель работы, технологии и инструкции.

От партнёра требуется:

• готовность управлять операционным бизнесом;
• соблюдение стандартов сети;
• контроль финансовых показателей;
• участие в развитии точки.

Локация с высоким трафиком и возможностью установки кухни

Для открытия подходит помещение:

• площадь — 80–120 м²;
• проходное место с хорошим пешеходным и автомобильным трафиком;
• центр города или оживленный спальный район;
• близость бизнес-центров и других точек притяжения.

Технические требования:

• электрическая мощность — от 30 кВт;
• наличие воды и канализации;
• возможность установки вытяжной вентиляции.

Для ребрендинга подходят действующие:

• кафе;
• столовые;
• шашлычные.

При таком формате можно сократить расходы на запуск до 50%.