Бизнес идея: Сервис продажи излишков еды

Каждый день в супермаркетах, ресторанах, кафе и пекарнях выбрасывается еда, которая ещё вчера могла бы быть продана за полную стоимость.  Для бизнеса это потеря денег, а для покупателей — отсутствие возможности купить качественный продукт значительно дешевле. Эту проблему решает сервис продажи излишков еды. Подобный формат уже доказал свою жизнеспособность в Европе и США. В России эта ниша ещё свободна, а это значит, что у предпринимателя есть возможность создать выгодное дело с пользой для общества и экологии.

Идея бизнеса заключается в создании сервиса, который помогает магазинам, ресторанам, кафе и пекарням продавать продукты и готовые блюда, которые не удалось реализовать в сроки. Вместо списания и утилизации, товары можно будет купить со скидкой в 50–70% через мобильное приложение, сайт или собственные физические точки.

Работа сервиса строится по следующей схеме: супермаркет или кафе регистрируется на платформе и размещает информацию о продукции, которую сейчас можно забрать с большой скидкой. Например, пекарня может выставить вчерашнюю выпечку. Покупатель заходит в приложение, выбирает подходящий вариант и забирает заказ в указанное время. Обычно продаётся не отдельный товар, к примеру булочка с корицей, а целый набор, где может быть совершенно разная выпечка: рогалики, французский багет, круассан, треугольник или пирожок с луком и яйцом. Такой формат позволяет партнёрам быстрее реализовать остатки.

Получать прибыль сервис может несколькими способами:

• Брать комиссию с каждой сделки;
• Выкупать излишки у партнёров по минимальной стоимости и самостоятельно продавать с наценкой через собственные точки выдачи.

Перед полноценным открытием сервиса рекомендуется протестировать его в одном городе, заключить договоры с локальными кафе, ресторанами и пекарнями. После отработки процессов проект можно масштабировать в другие регионы и города России.

В этой статье мы рассмотрим запуск с собственным мобильным приложением и продажей продукции через партнёров. Основная задача предпринимателя в таком случае — создать и настроить удобную систему, которая способна реализовать задумку, объединив магазины, кафе, рестораны и покупателей в одном сервисе.

Для реализации сервиса продажи излишков еды необходимо создать цифровую платформу, наладить сотрудничество с продуктовыми магазинами и заведениями общепита и организовать работу с заказами.

Первый этап — разработка мобильного приложения. В нём должны быть предусмотрены следующие функции:

• Каталог предложений, чтобы пользователи видели доступные товары рядом с собой, их описание, стоимость, размер скидки, а также могли забронировать его.
• Поиск и фильтры, чтобы пользователи могли сортировать предложения по местоположению, категории товаров и цене. 
• Оформление и оплата, чтобы у пользователя была возможность забронировать набор и оплатить его онлайн.
• Личный кабинет, где будет отображаться история заказов.
• Отзывы, чтобы у пользователей была возможность оценить качество продукции и работу партнёров. Это повышает доверие к сервису.

Также нужно создать отдельный интерфейс для компаний-партнёров, через который они смогут добавлять еду и отслеживать продажи.

На старте можно привлечь в сервис локальные заведения города, так получится быстрее наладить логистику и проверить спрос на сервис. Для каждого партнёра нужно разработать чёткие условия сотрудничества, включая:

• Размер комиссии;
• Правила передачи продукции;
• Ответственность сторон.

Чтобы реализовать сервис, необходимо привлечь следующих специалистов:

• Команда разработчиков для создания и поддержки мобильного приложения;
• Менеджер по работе с партнёрами;
• Оператор службы поддержки клиентов для решения проблем пользователей сервиса;
• Маркетолог для развития узнаваемости бренда.

На первых этапах часть задач можно передать на аутсорсинг. Например, разработку приложения, бухгалтерию и дизайн. Обязанности менеджера по работе с партнёрами и маркетолога может взять на себя владелец бизнеса. Другими словами, на старте понадобится нанять только оператора службы поддержки клиентов и технического специалиста, поддерживающего работу приложения.

Основная аудитория сервиса продажи излишков еды — люди с ограниченным бюджетом, которые хотят покупать готовую еду с большими скидами. Это могут быть студенты, молодые специалисты, многодетные семьи и пенсионеры. Отдельный сегмент составляют экологически осознанные покупатели, которые придерживаются идеи разумного потребления и сокращения количества пищевых отходов.

Продвижение сервиса строит строить на возможности хорошо сэкономить и принести пользу экологии. Нужно донести до покупателей, что они покупают не «просрочку», а качественные продукты, которые просто не успели купить в обычный срок. На старте самыми эффективными каналами продвижения является локальный маркетинг и таргетированная реклама в интернете.

Несмотря на привлекательность и уникальность идеи сервиса по продаже излишков еды, как и любой бизнес он имеет ряд рисков, которые желательно понимать ещё до запуска проекта:

1. Сложно привлечь партнёров — нужно убедить магазины и заведения общепита подключиться к сервису, многие компании могут не захотеть экспериментировать. Чтобы их заинтересовать, нужно предложить понятную выгоду: дополнительный доход от товаров, которые раньше приносили только убытки. А также подчеркнуть, что размещение на таком сервисе даёт не только финансовую выгоду, но и увеличивает репутацию бренда, поскольку сервис имеет социальную пользу — помогает малоимущим получать качественную еду по сниженной стоимости.
2. Тяжело контролировать качество продукции — еда должна быть безопасной, несмотря на скидку. Сервис не производит продукты самостоятельно, а это значит, что качество его работы в основном зависит от добросовестности партнёров. Нужно установить чёткие требования к магазинам и заведениям общепита, в противном случае это скажется на доверии к сервису в целом.
3. Необходимость быстро реализовать товар — продукты должны найти покупателей в определённый временной период. Если неправильно организовать логистику сервиса, партнёры снова столкнутся с проблемой списаний. Для решения этой проблемы нужно тщательно анализировать спрос в городе, создать удобную поисковую систему и продумать время выдачи заказов.

Основные финансовые показатели:

Чистая прибыль — 200 000 ₽ в месяц, окупаемость — 10 месяцев.