Этой бизнес-идее, родом из США, скоро исполнится 30 лет. Несмотря на это, в России трендовое ноу-хау нулевых ещё не популярным, поэтому у предпринимателей есть возможность стать новатором для своего региона.
Что такое мороженое в шариках?
Гранулированное мороженое (мороженое в шариках) — это маленькие замороженные шарики, созданные с использованием технологии криогенного замораживания, чаще всего — жидкого азота. Впервые этот способ приготовления всеми любимого десерта предложил биолог Курт Джонс. Он назвал своё ноу-хау Dippin’ Dots — бренд, который со временем стал известен далеко за пределами Америки.
В России мороженные шарики сейчас тоже производят — в основном их продают крупные ритейлеры, в ассортименте которых много разнообразных и оригинальных сладостей. Также есть несколько сетей с розничными точками в ТЦ. А вот в масс-маркете найти столь необычное лакомство довольно трудно. Что подтверждает ажиотаж, вызванный мороженым с шариками в 2025 году. Из-за завирусившегося в тик-токе видео с десертом, дети и подростки буквально штурмовали популярную сеть магазинов в поисках заветного мороженого.
Соответственно, при грамотном подходе к онлайн-рекламе, гранулированное мороженое имеет все шансы стать новым трендом. Точка в торговом или детском развлекательном центре может стать популярной на весь город за счет качественного продвижения, яркой рекламы и того самого «сарафанного радио».
Как производят гранулированное мороженое?
Производственный процесс не отличается излишней сложностью. Нужно приготовить обычную смесь для мороженого (сливки ли молоко, сахар, различные добавки). Затем заготовку пастеризуют и охлаждают, а после — происходит магия.
Охлажденную смесь каплями подают в жидкий азот, который мгновенно замораживает её, превращая в маленький шарик. Благодаря сверхбыстрой заморозке кристаллы льда получаются очень мелкими, поэтому текстура мороженого остается нежной, а форма — четкой.
На заключительном этапе шарики просеивают, чтобы удалить слипшиеся частицы и фасуют в стаканчики или другую тару. Хранение и перевозка мороженого происходит при температуре примерно -40°C, чтобы структура и товарный вид были сохранены до встречи с потребителем.
Сколько инвестиций требует производство гранулированного мороженого?
Для организации производства потребуется специализированная установка для криогенной заморозки (бак, сам азот, установка для его подачи и т.д.), миксер для основы, холодильники и морозильные камеры для хранения сырья и готовых продуктов, рабочие столы, посуда, принтеры для маркировки и компьютер для работы с программой «Честный знак».
Оборудование цеха для производства небольших партий (снабжение не более 10-12 собственных точек) обойдется примерно в 1-1,5 млн рублей. К этой сумме следует добавить по 100-150 тысяч рублей на каждую открытую торговую точку (морозильные витрины, посуда, кассовый аппарат и т.д.)
Таким образом, на открытие производства и 5 собственных торговых точек, потребуется около 2 млн рублей.Для сотрудничества с крупными сетями и производства больших объёмов продукции для оснащения цеха потребуется от 3 до 5 млн рублей.
Сколько можно заработать на мороженом в шариках?
1 порция (80г) гранулированного мороженого стоит примерно 150 рублей. Наценка, при этом, составляет от 50 до 100%.
Соответственно, при продаже 5000 порций в месяц (по 1000 на каждую из 5 точек сети) можно заработать около 750 тысяч рублей. Примерно 70-80% от этой суммы уйдет на сырье, аренду и зарплаты сотрудникам. Чистая прибыль составит 150-200 тысяч рублей в месяц. Соответственно, стартовые инвестиции в 2 млн рублей окупятся примерно за 12-14 месяцев.
Комментарии •0