Франшизы кофе с собой

Если ты любишь ароматный кофе и хочешь узнать больше о том, как можно создать свой бизнес в этой области, то эта статья для тебя. Сейчас, когда все спешат и время очень ценно, идея кофе с собой становится все популярнее. В этой статье вы узнаете, как работает франшиза кофе с собой и какие возможности она дает предпринимателю. Мы расскажем о преимуществах и недостатках этой отрасли, состоянии и лидерах рынка и том, какие факторы влияют на успех бизнеса кофе на вынос.

Несмотря на то, что 70% россиян покупают кофе с собой в сетевых кофейнях, кафе и ресторанах, стаканчик кофе можно взять на точке фаст-фуда, в «Пятерочке», на автозаправках, в автомате самообслуживания, кофейне на колёсах и в других заведениях. Поэтому важно сделать кофе таким, чтобы он был вкусным и качественным. Конкуренция среди кофеен растет, и каждый хочет предложить что-то особенное. Это ставит перед предпринимателями задачу создать уникальное предложение, чтобы привлечь клиентов.

По опросу Института общественного мнения «Анкетолог», проведённого в марте 2022 года, 74% россиян любят пить кофе. Больше 58% опрошенных пьют кофе ежедневно, 12% – минимум 2 раза в неделю.

Целевая аудитория кофе на вынос – молодежь в возрасте от 18 до 45 лет, именно эта категория опрошенных обычно покупает бодрящий напиток с собой.

Во время пандемии на рынке кофе «to go» произошел спад, как и во всей отрасли общепита. К 2023 году спрос на ароматный напиток, который можно пить на ходу, в путешествии или на прогулке, полностью восстановился. На рынке кофе на вынос наметились следующие тенденции:

1. Рост цен на кофе
2. Россияне переходят от растворимого напитка к кофе из зерен.
3. Уменьшается популярность традиционных кофеен.
4. Популяризация робусты.
5. Сети кофеен активно выходят на рынки небольших городов.
6. Создание новых рецептов кофе с необычными добавками.
7. Растущая популярность экологичных любителей кофе.
8. Увеличение запроса на кофе без кофеина, кофе на растительном молоке.
9. Распространение кофе в дрип-пакетах и готовых напитков в банках.

Эти направления стоит учитывать при старте бизнеса в сфере кофе с собой в ближайшие 3 года.

Среди негативных факторов, которые могут замедлить развитие сектора, аналитики отмечают рост цен на кофейные зерна в России. Это происходит по двум причинам: низкого урожая кофе в Бразилии, а также проблем с доставкой после введения санкций. Ожидается, что в ближайший год крупные сети наладят логистику в обход западных ограничений, а урожайность вырастет за счет своевременно принятых бразильскими компаниями мер.

Однако, даже несмотря на подорожание сырья и конечного продукта, только половина будет покупать его реже, сообщает опрос Института общественного мнения «Анкетолог». 22% опрошенных не изменят свои предпочтения и объем, но 24% перейдут на более дешевые варианты. Спрос на кофе достаточно устойчив к такого рода колебаниям цены, поэтому кофейный бизнес в России имеет хорошие перспективы.

Только в Москве больше 30 тыс. точек, где можно взять кофе на вынос, а по данным системы 2ГИС, по всей России число заведений, готовых сварить кофе с собой, превышает 60 тыс.

Как отмечают аналитики «ГидМаркет», увеличение числа кофеен происходит в основном не из-за появления новых участников на рынке, а благодаря расширению сетевых заведений. Эти заведения чаще всего развиваются по модели франшизы, потому что открывать новый бизнес по франшизе удобно и просто для предпринимателей.

Бизнес кофе с собой хорошо подходит для развития по франчайзинговой модели: он не требует крупных вложений и обучения персонала сложной технологии, у него простая бизнес-модель и быстрая окупаемость.

Франшизы кофе на вынос предлагают открыть заведение в нескольких форматах:

Франчайзоры формируют гибкие предложения, предлагая 3-5 различных форматов кофеен, от уличных киосков до полноценных кафе. Это ещё одно преимущество кофе на вынос по франшизе – предприниматель может начать бизнес с низких вложений в небольшую кофе точку, а затем открыть кофейное заведение на 10-20 посетителей.

При выборе формата важно учитывать соотношение цены 1 стаканчика кофе и удельных расходов на его приготовление. Себестоимость чашки кофе в небольшой кофейне на вынос, которая специализируется только на этом напитке, часто бывает ниже, чем в кафе с залом. Это происходит потому, что расходы у такой маленькой кофейни значительно меньше, чем у большой. Ей не нужно содержать много персонала, как в большой кофейне. Обычно для работы хватает двух бариста, которые работают по очереди. Или же владелец сам может работать, чтобы сэкономить деньги в начале.

Плотность кофе с собой городах России можно увидеть на графике ниже. Анализ проводился для городов с населением от 1 млн. человек. Значение по каждому городу высчитываются по следующей формуле: (количество точек*) / (население города**) х 100 000. 

*Публичные данные сервиса 2GIS на 1 марта 2025 года.
**По данным Wikipedia на 1 января 2025 года.

Например, если коэффициент для какого-то города составляет 79, это означает, что на каждые 100 000 человек в этом городе приходится 79 кофе с собой. А если коэффициент равен 36, это значит, что рынок менее насыщен, и есть потенциал для роста.

Такой анализ помогает понять, где есть большие возможности для новых игроков, а где конкуренция может быть уже высокой.

По диаграмме можно увидеть, что наибольшая конкуренция среди кофе с собой в городе Санкт-Петербург (более 79 точек на 100 000 населения). С другой стороны, самые привлекательные для открытия бизнеса, города: Уфа и Воронеж (менее 37 точек на 100 000 населения).

Одна из характеристик рынка кофеен в России – множество сетевых компаний. В России больше 80 сетей кофеен, и эта цифра постепенно растет с годами. Применение сетевого подхода на этом рынке обеспечивает преимущества, такие как узнаваемый бренд, единые стандарты обслуживания, схожий ассортимент во всех заведениях сети, возможность экономии путем оптовых закупок и высокую узнаваемость бренда у потребителей. Это объясняет и популярность кофейных франшиз у начинающих предпринимателей.

На рынке кофе на вынос много конкурентов, особенно в больших городах. Разные места, где продают кофе с собой — маленькие кофейни, большие кафе, точки фастфуда — иногда стоят рядом друг с другом, буквально в 200 метрах. В особенности это видно в центре городов. А в спальных районах открывать кофе с собой не так выгодно – здесь люди пьют кофе дома.

Что касается распределения франшиз кофе на вынос по регионам России, точки сконцентрированы в крупных городах и торговых центрах. Это связано с тем, что в таких местах высокий поток людей способствует устойчивому спросу на кофейные напитки. Однако, с ростом популярности формата «кофе с собой», франшизы расширяют свое присутствие и в более мелких населенных пунктах, а также в парках и общественных пространствах.

Бизнес кофе на вынос по франшизе обычно менее подвержен сезонным колебаниям в сравнении с другими отраслями. По опросу, 72% россиян пьют кофе с одинаковой частотой в любое время года. Однако, стоит учесть, что летом будет выше спрос на холодные кофейные напитки, а зимой – на горячие.

В каталоге франшиз больше 70 актуальных франшиз кофеен в формате «кофе с собой», франшизы COFFEE LIKE, Cofix, One Price Coffee, Coffee Way, Coffee Moose и Coffee Machine вошли в топ-100 лучших франшиз в 2024 году. Мы собрали 10 лучших франшиз кофе с собой, и расскажем, какие условия они предлагают.

В 2025 году в сегменте кофе на вынос популярность набирают франшизы из СНГ. Например, Coffee Boom – казахстанская сеть кофеен, основанная в 2010 году, с 74 заведениями в Казахстане, двумя в Узбекистане и двумя в Москве. Она предлагает разнообразные форматы, включая Express, Since 2010 и Premium, что позволяет адаптировать бизнес под разные запросы гостей. Особенностью франшизы является уникальное сочетание городской кофейни, кондитерской и лаунж-бара, что создает приятную атмосферу и широкий выбор для клиентов.

Для удобства сравнения франшиз кофе «to go» мы свели данные о них в таблицу:

На рынке франшиз кофе с собой представлено множество вариантов, подходящих для предпринимателей с разными целями и бюджетами. Инвестиции в открытие кофейни варьируются от 249 тыс. рублей (например, у Точки Черного) до 8 млн рублей (у Coffee Machine), а сроки окупаемости — от 6 месяцев до 2,5 лет.

Франшизы Coffee Moose, Точка Черного и КОФЕ СМАЙЛ предлагают самые короткие сроки окупаемости — 6–7 месяцев, что делает их привлекательными для быстрого старта и получения первой прибыли. Coffee Way также показывает высокие темпы возврата вложений — от 8 месяцев.

Франшизы COFFEE LIKE, GREEN HOUSE, One Price Coffee и Baggins Coffee демонстрируют сбалансированные сроки окупаемости — от 12 до 16 месяцев, что подойдёт тем, кто рассчитывает на более стабильный и устойчивый бизнес.

В свою очередь, Cofix и Coffee Machine требуют более крупных вложений и отличаются более длительным сроком окупаемости — от 24 до 30 месяцев, однако эти франшизы входят в топ лучших по стране и имеют устойчивую репутацию на рынке.

Такое разнообразие условий позволяет предпринимателям выбрать оптимальный формат под свои цели — будь то минимальный порог входа, быстрая прибыль или масштабирование с опорой на известный бренд.

Управляющие компании сетей кофе с собой предоставляют широкую поддержку партнёрам-франчайзи, чтобы обеспечить быстрый запуск и стабильную работу бизнеса. Помощь обычно охватывает следующие направления:

1. Маркетинговая поддержка

Франчайзоры продвигают бренд на федеральном и локальном уровне.

• Cofix запускает рекламные кампании, ведёт социальные сети, организует офлайн-мероприятия, что усиливает узнаваемость бренда и привлекает новых клиентов.

• COFFEE LIKE предоставляет готовые шаблоны рекламных материалов и проводит акционные кампании на уровне всей сети.

2. Обучение персонала

Компании обучают бариста стандартам сети — от приготовления напитков до общения с клиентами.

• В GREEN HOUSE обучение бариста длится 2 недели и включает теорию и практику под руководством тренера.

• КОФЕ СМАЙЛ предлагает собственную онлайн-платформу для обучения с сертификацией.

• В Coffee Moose предусмотрено очное обучение и стажировка на действующих точках.

3. Ассортимент и качество продукта

Меню составляется централизованно, с регулярными обновлениями.

• Coffee in производит кофе на собственном заводе обжарки, что гарантирует стабильное качество.

• One Price Coffee предлагает широкий ассортимент по фиксированной цене, включая кофе, лимонады и снеки.

• Coffee Way адаптирует меню под региональные вкусы.

4. Помощь в выборе локации

Франчайзор помогает подобрать подходящее место, учитывая пешеходный трафик, арендную ставку и видимость точки.

• Cofix может взять на себя переговоры с арендодателем, чтобы получить выгодные условия.

• Точка Черного подбирает места для установки автоматизированных кофейных стоек в бизнес-центрах и ТЦ.

5. Цифровые решения и аналитика

Многие франшизы предлагают IT-платформы для управления бизнесом.

• Cofix предоставляет партнёрам доступ к цифровой платформе и личному кабинету с аналитикой в реальном времени.

• COFFEE LIKE использует собственную ERP-систему для контроля закупок, продаж и персонала.

• CoffeeStore оснащает каждую точку системой удалённого мониторинга.

6. Программы лояльности

Готовые системы бонусов и кэшбэков стимулируют повторные покупки.

• КОФЕ СМАЙЛ использует мобильное приложение с программой лояльности и возможностью онлайн-заказа.

• Coffee Moose запускает сезонные акции и предлагает скидки постоянным клиентам.

7. Поддержка в закупке оборудования и материалов

Франчайзор помогает с выбором и поставкой профессионального оборудования.

• У большинства компаний, включая Coffee Machine и CoffeeStore, есть корпоративные скидки от поставщиков.

• Точка Черного полностью оснащает кофейные автоматы и предоставляет техническую поддержку.

Эта комплексная поддержка снижает риски на старте, позволяет быстрее выйти на окупаемость и сосредоточиться на развитии точки.

Рынок кофе с собой продолжает активно развиваться и привлекает как опытных предпринимателей, так и новичков. В условиях современного ритма жизни, когда у людей всё меньше времени на посещение стационарных кофеен, спрос на быстрые и удобные решения, такие как кофе to go, стабильно растёт. Это делает бизнес в данной сфере перспективным и актуальным. Главная сложность рынка — высокая конкуренция. В выигрыше остаются сети с оптимизированными издержками и чётко выраженными конкурентными преимуществами, которые умеют быстро реагировать на изменения потребительского спроса. Особенность франшиз в сегменте кофе с собой — многоформатность. Это может быть как полностью автоматизированный кофейный аппарат без участия персонала (например, CoffeeStore), так и стильные кофейни с полноценным сервисом и интерьером (GREEN HOUSE, Baggins Coffee, One Price Coffee). Такой широкий выбор форматов позволяет войти в бизнес с любым уровнем инвестиций.

Если вы хотите начать бизнес с минимальными вложениями, стоит обратить внимание на CoffeeStore — инвестиции от 379 тыс. рублей. Для тех, кто стремится к быстрой окупаемости (6–8 месяцев), подойдут франшизы Coffee Moose, Coffee Way, а также Точка Черного и КОФЕ СМАЙЛ с аналогичными сроками.

Если ваша цель — открыть стильное, узнаваемое заведение с высоким уровнем сервиса и привлекательным дизайном, рассмотрите GREEN HOUSE, Baggins Coffee или One Price Coffee.

Таким образом, рынок кофе с собой предлагает возможности для разных предпринимателей — от малого формата и быстрых стартапов до масштабных проектов с долгосрочной перспективой.