Франшизы хот-догов

Хот-доги — это отличный микробизнес, который отличается высокой степенью мобильности и вариативности форматов. Себестоимость булки с сосиской в районе 50-70 рублей позволяет делать наценку до 150-200%. При этом, никакой сложной кухни с вытяжкой не нужно – достаточно просто разогреть сосиску и булочку в специальном гриле.

Из оборудования понадобится роликовый гриль для сосисок, прижимной гриль для булочек, производственный стол и холодильный шкаф. Электрическая мощность требуется от 8 кВт (оптимально 15-20 кВт).

Поэтому хот-доги - один из лучших вариантов начать бизнес в сфере общественного питания. Но будьте готовы к высокой конкуренции.

​Рынок хот-догов в России демонстрирует стабильный рост. Этот рост отражает общее увеличение оборота рынка общественного питания, который в январе—мае 2024 года вырос на 15% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, достигнув 1,28 трлн рублей.​

Однако, несмотря на положительную динамику, хот-доги уступают бургерам по популярности. За последние три года доля продаж бургеров в России составила в среднем 82%, тогда как хот-доги занимали лишь 18% рынка. Средний чек на бургер за этот период вырос на 19%, что связано с инфляцией и удорожанием продуктов, тогда как цена на хот-дог снизилась на 7%, отражая снижение интереса потребителей.​

АЗС продолжают оставаться важным каналом продаж для хот-догов. Например, на заправках «Газпромнефть» в начале 2022 года продажи бургеров и хот-догов увеличились на 20% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В среднем на одной АЗС в России продается от 10 до 15 хот-догов в сутки, хотя некоторые сети реализуют в 10–20 раз больше. ​

В целом, российский рынок хот-догов развивается, хотя и сталкивается с конкуренцией со стороны других видов фастфуда. Производители и продавцы стремятся адаптироваться к меняющимся предпочтениям потребителей, предлагая новые вкусы и улучшая качество продукции.

Франшиза хот-догов — отличное решение. Вот основные особенности этого бизнеса:

1. Точка хот-догов — мобильный и гибкий формат бизнеса. Не нужно подключение к централизованному водоснабжению, достаточно автономного.
2. Классические локации — на пешеходном трафике, а именно: рядом с остановками общественного транспорта, станциями метро, административными зданиями, в парках. Благодаря большому выбору вариантов формата во всех этих локациях можно легко встроиться.

Давайте пройдемся по основным форматам, которые обычно предлагают по франшизе хот-догов:

• Фудтрак. Мобильный круглогодичный формат с большим ассортиментом. Ключевой вопрос в аренде куска земли и подключении к электросети. Проблема с неудачным выбором места решается легко. А еще фудтрак — это ликвидный объект, ведь если вы решите завершить бизнес, вы всегда сможете его продать или сдать в аренду.
• Место на фудкорте. Этот формат позволяет дать максимальный ассортимент, что отражается на выручке. Но риски выше других форматов, т.к. фудкорт — это обычно самая дорогая аренда;
• Островок в торговом центре позволяет иметь широкий ассортимент и эффективно ловить поток людей, но ему обычно недоступны централизованная вытяжка, а иногда и водоснабжение;
• Торговый павильон. Если мы говорим про свой павильон, то существуют удобные быстровозводимые и разборные конструкции, что также дает относительно простое перемещение в случае сезонного размещения (например, в парке), или в случае неудачного выбора места. Павильоны бывают и стационарные — тут ответственность за выбор места выше;
• Окно выдачи. Этот формат требует минимальную площадь, за счет чего постоянные расходы наиболее эффективны, однако ассортимент будет существенно ограничен. Обычно в таком формате необходимо оборудовать вытяжку и подключаться к централизованному водоснабжению;
• Полноценное кафе. Формат с максимальным ассортиментом, обладающий всеми сложностями классического кафе: большие инвестиции, сложность переезда, высокие арендные ставки, сложное оборудование, управление и логистика.

Открытие франшизы хот-догов требует вложений в несколько ключевых направлений. Основные траты – это паушальный взнос, аренда, оборудование и ремонт помещения. Также важно учитывать расходы на персонал, рекламу и юридическое оформление. В зависимости от условий франшизы и города, сумма стартовых вложений может варьироваться. Однако правильный подход к планированию расходов поможет быстрее окупить инвестиции и выйти в плюс.

Таблица расходов при открытии франшизы хот-догов

Итого: открыть франшизу хот-догов стоит от 1 130 000 до 4 250 000 рублей.

Сэкономить можно, выбрав фудтрак или киоск вместо кафе, найдя дешевую аренду, взяв франшизу с низким паушальным взносом и купив оборудование Б/У. Также стоит вести соцсети самостоятельно, искать оптовые скидки у поставщиков и на старте работать самому, минимизируя расходы на персонал.

Смотрите видео о подборе помещения для точки хот-догов от Директора по маркетингу и франчайзингу Stardogs Татьяны Корниенко:

Собрали франшизы хот-догов и их базовые характеристики в таблице для удобства сравнения: 

Уровень вовлеченности франчайзора в поиск локации выше обычного. Чаще всего во франшизах франчайзор дает партнеру критерии к будущему помещению, затем просто одобряет или не одобряет предложенные варианты. Но в хот-догах процесс оценки локации довольно стандартный и хорошо просчитывается, методики подсчета отработаны годами. Поэтому в этой сфере от франчайзора можно ожидать детального анализа каждой локации с цифрами и таблицами.

Быстровозводимые конструкции и фудтраки здесь обычно типовые и адаптированные под конкретную франшизу. Их тоже обычно продает или дает в лизинг франчайзор или его партнер.

Мотивацию франчайзору помочь найти наилучшую локацию дает и традиционная система текущего заработка: процент от выручки и/или маржа в поставляемом сырье (количество которого тоже очевидно зависит от оборота точки).

Обычно используется полуготовое сырье, которое остается правильно поджарить в специальном гриле. И поставкой такого сырья обычно тоже занимается франчайзор. В теории за счет объёма такие поставки через франчайзора делать дешевле, но это стоит проверить при изучении конкретной франшизы.

Требования к сотрудникам и их обучению невысокие. Обучить двух-трех людей приготовлению хот-догов франчайзор берется без каких-либо проблем.

Можно ли назвать точку хот-дога делом жизни? Вряд ли. Но это отличный старт в собственное дело после наемной работы или самозанятости, поскольку это понятный бизнес с небольшими рисками. А с правильной франшизой этот старт будет еще легче. На наш взгляд, это тот случай, когда лучше сразу купить франшизу. Все равно что купить готовый автомобиль с гарантией, а не собирать его из купленных по отдельности запчастей. Так вы сэкономите время, которое затем сможете использовать на более серьезные замыслы.