Инвестиции в рестораны, кофейни, проекты общепита

Ресторанная индустрия уже давно заинтересовала инвесторов своей важностью для общества и высоким потенциалом роста. Любовь людей к ужинам вне дома, к изысканной кухне и уникальным кулинарным впечатлениям неизменно повышает спрос на рестораны и заведения общественного питания. Более того, постоянно меняющиеся тенденции в потребительских предпочтениях, такие как растущая популярность ресторанов быстрого питания и спрос на более полезные блюда, открывают широкие возможности для инноваций и дифференциации внутри индустрии.

Давайте разберём, что именно входит в сферу общественного питания:

1. Предприятия по производству пищевых продуктов, то есть цехи по производству полуфабрикатов и готовой продукции;
2. Предприятия, которые готовят и реализуют еду на месте, а также осуществляют доставку. Это всевозможные рестораны, кофейни, закусочные, кафе, столовые и т.д.
3. Предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания с возможным употреблением на месте, магазины.

Сейчас ситуация на рынке общепита кажется особо привлекательной. По итогам 2023 года, оборот заведений общественного питания достиг отметки в 2,828 триллиона рублей, по данным Росстата. Этот показатель отображает рост оборота на 12,3% по сравнению с 2022 годом.

BussinesStat провели исследование, согласно которому основными факторами увеличения оборота на рынке общепита стали:

• Увеличение затрат на ингредиенты, оборудование и аренду помещений, а также повышение заработной платы персонала, что повлияло на рост среднего чека в общепите.
• Популяризация внутреннего туризма также оказала влияние на рынок, поскольку при ограничениях на международные поездки россияне предпочли путешествовать по стране. Это поспособствовало увеличению спроса на готовую еду в дороге и в новом месте путешествия.
• Легализация рынка общепита, включая отмену НДС для предприятий с небольшим доходом и активную борьбу с налоговыми уклонениями, а также распространение бесконтактной системы оплаты.
• Развитие сервисов доставки как агрегаторов, так и внутренней доставки ресторанов, особенно после пандемии.
• Изменение пищевого поведения потребителей, которое проявляется в уходе от семейного приготовления еды и увеличении посещений кафе и ресторанов.

Санкции также не остались для рынка незамеченными. Особенными трудностями предстали нехватка кадров вследствие иммиграции, дефицит и удорожание продуктов. Однако, на удивление, рестораторы отметили, что 2023 год был самым стабильным за последнее время.

Эксперты отмечают, что развитию отрасли поспособствовало развитие low-cost сегмента. Нестабильная экономическая ситуация повлияла на доходы клиентов, но не на их желание заказа доставки еды или похода в заведение. Люди чаще стали посещать точки быстрого питания и рестораны формата Grab&Go. Например, крупные торговые сети стали запускать фирменные кафе на своей территории.

В целом, российский рынок общепита отличается своим постоянством спроса, разнообразием и потенциалом к росту. Тем самым представляется выгодной идеей для инвестирования.

Сфера общественного питания имеет свои особенности, которые важно учитывать при выборе этой индустрии для инвестиций.

Потенциально высокая прибыль. Успешный ресторан или кофейня могут приносить значительную прибыль, особенно если находятся в хорошем местоположении с высоким потоком посетителей.

Рост спроса. Современные тенденции в сфере питания отличаются ростом количества людей, предпочитающих обедать и завтракать вне дома из-за занятости и увеличивающегося уровня дохода. Культура питания вне дома ежегодно увеличивают спрос на рестораны, кофейни и т.д.

Возможности масштабирования. Успешный ресторанный бренд может легко расширяться за счет открытия новых точек или филиалов в разных локациях. Это скажется на доходах инвестора, а также создаст новые возможности для инвестиций.

Высокий уровень конкуренции. Отрасль общественного питания обычно характеризуется высокой конкуренцией. Новые рестораны и кафе часто вынуждены бороться за клиентов с уже установившимися игроками на рынке. Инвесторы должны тщательно исследовать рынок, чтобы выбрать заведение с проработанной стратегией для привлечения и удержания клиентов.

Сезонность. Некоторые виды бизнеса в общественном питании могут зависеть от сезонных факторов, например, туристических потоков или праздничных сезонов. Это может привести к колебаниям в доходах инвестора.

Зависимость от внешних факторов. Успех инвестиционного проекта может зависеть от таких внешних факторов, как экономическая и политическая ситуации, изменения вкусов и предпочтений потребителей.

К сожалению, особенности не только положительные. Однако осведомлённость о отрицательных сторонах сферы общепита поможет инвестору более продуманно и ответственно отнестись к выбору проекта для вложений.

Инвестирование в общепит привлекательно тем, что существует вариативность вложений и степень участия в бизнесе. Оно заинтересует как инвесторов, желающих принимать активное участие в жизни ресторана, так и тех, кто хочет просто выгодно вложиться.

• Инвестирование в существующие ресторанные бренды. Инвестор может приобрести долю в уже существующем ресторане или кафе. Это может быть как франшиза известной сети, так и независимое заведение. При этом инвестор может получать дивиденды или часть прибыли.
• Инвестиции в технологии и онлайн-платформы. С развитием цифровых технологий и онлайн-сервисов для заказа еды инвестиции в технологические стартапы или платформы могут быть перспективным вариантом. Это может быть, например, разработка приложений для заказа еды или платформ для обслуживания ресторанов.
• Инвестирование в поставщиков продуктов. Инвестор может рассмотреть возможность вложения активов в компании, занимающиеся поставкой продуктов для общепита. Это может быть, например, поставщик мяса, овощей, напитков и т.д.
• Краудфандинг. Это способ собрать средства для запуска нового проекта в общественном питании, например в открывающийся ресторан или производство пищевой продукции. Люди могут инвестировать небольшие суммы денег в обмен на долю в будущих доходах или другие бонусы.

Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от ваших финансовых возможностей, целей и уровня риска, который вы готовы принять.

В целом, сфера общественного питания является динамично развивающимся сектором экономики, привлекательным для инвесторов благодаря многим факторам. Рынок общепита за последние годы показал свою гибкость и устойчивость под весом различного рода проблем. Тенденции в общественном питании в большинстве своём сказываются положительно на доходах инвесторов. Однако не стоит забывать о тщательном анализе финансовых рисков и готовности к форсмажорным ситуациям.